江北火鍋食材批發(fā)廠

重慶千層肚批發(fā)商家告訴你火鍋食材健康的燙菜時間？吃火鍋也是一門學(xué)問，不同的蔬菜、不同的肉類需要燙幾分鐘，都是有講究的，下面小編帶你看看正確燙菜時間。一、約1-3分鐘：魷魚、蘿卜、豆皮、藕片、豆芽、香菜等一般素菜分為兩種，一種是綠色蔬菜，如香菜、白菜、豆芽這些常見菜，煮久了的話反而會危害其水溶性維生素，影響營養(yǎng)。而豆皮、豆干這些菜富含植物蛋白，簡略繁衍細菌，因此要燙上兩三分鐘才保險。至于魷魚，它的耐熱性很低，而且大多魷魚都經(jīng)過烘干效果，燙太久的話會難消化。二、直接食用：午餐肉、酥肉、西紅柿、黃瓜等在西紅柿引進國內(nèi)前，西紅柿就是生果的一種，正本就能夠生吃，而且西紅柿有很高的維生素C的含量，糖久會損壞其營養(yǎng)，同理，黃瓜也是能夠生吃，爽口且下火，還有午餐肉、酥肉等食材，本身的生產(chǎn)過程就已經(jīng)是有九到十老練的了，燙不燙都可食用。三、約4-6分鐘：雞腎、牛百葉、海帶、萵筍頭、郡花等雞腎、牛百葉、萵筍頭這些富含結(jié)締組織和粗纖維素的食材，不要認為隨意放進鍋里涮一涮就進口，覺得這么能堅持那個酥脆的口感，為此主張至少燙上4-6分鐘，全熟了方可進口。四、約15分鐘：鱔魚、魚頭、無骨鳳爪等一般的魚蝦海鮮類終年日子在水里，身上僑居了很多的寄生蟲或許微生物，而且大家吃魚蝦極講究新鮮，往往將帶血的鱔魚、泥鰍等直接放進鍋里，若要90%地殺死有害生物，那就要留心多煮一瞬間，至少要有15分鐘以上。五、約10分鐘：老肉片、三線肉、牛肉丸、肥腸、鴨肉等這些都是日子中常見的肉類，可是動物肉也有可能有微生物僑居，何況有時候肉片的厚薄程度不一樣，因此，一般說來，應(yīng)當(dāng)煮10分鐘支配或許以上時間方能確保是全熟，較好的時間是12分鐘，這是的肉質(zhì)是熟又嫩。

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火鍋食材可以在哪里進貨？火鍋食材店進貨是火鍋食材店的頭等大事，選一個好的火鍋食材貨源上在開火鍋食材店上就成功了一半，那么，火鍋食材在哪里進貨全？火鍋店食材可以在哪里進貨？1、新鮮食材，比如豬五花肉，排骨，豬腰，三角峰魚等鮮貨就到農(nóng)貿(mào)市場。2、肥牛，午餐肉，鱈魚，魷魚須，蟹肉棒。蝦餃等就到凍品市場。3、毛肚，鴨腸，鵝腸，黃喉。千層肚，也是在凍品市場。4、蔬菜類：當(dāng)?shù)厥卟伺l(fā)市場，每天早市集中采購。5、鮮活類：鮮毛肚、鵝腸、鴨腸、牛肉、腦花、天梯、鼻筋、豬肉、鴨血等鮮貨由長期合作的屠場和供應(yīng)商每日選優(yōu)供貨。6、凍貨類：耗兒魚、鱈魚、帶魚、肥牛、雞爪、鴨掌等凍貨由供應(yīng)商每日供貨。現(xiàn)在的餐飲行業(yè)對食材的要求都比較高，出現(xiàn)壞的，丑的，變質(zhì)的東西，客戶可能就不會付賬了。而且還會影響店鋪的口碑。如果以上面的方式去進行采購的話，一般既費人力又費時間，開火鍋店的如果自己去菜市場進貨自己加工，人工成本會增加很多，現(xiàn)在很多食材都是機器加工了。

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怎么選購毛肚？鮮毛肚批發(fā)商家告訴你！特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。有些不法商販在制作水發(fā)產(chǎn)品時，先用工業(yè)燒堿浸泡，以增加體積和重量，然后按比例加入甲醛、雙氧水，穩(wěn)固體積與重量，并使其保持表面新鮮和色澤。用工業(yè)燒堿泡制的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。如果毛肚非常白，超過其應(yīng)有的白色，而且體積肥大，應(yīng)避免購買。用甲醛泡發(fā)的毛肚，會失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加熱后迅速萎縮，應(yīng)避免食用。還可在小玻璃杯中加入少許毛肚，用水浸泡，然后夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿杯壁小心加入少許濃硫酸，使液體分成兩層，不要混合。如果在液面交界處出現(xiàn)紫色環(huán)，證明毛肚中摻有甲醛。

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老火鍋食材有哪些？現(xiàn)在越來越多的人都非常喜歡吃火鍋了，特別是一些老火鍋味道更好，那么有些人就想要問一個問題，老火鍋食材有哪些呢？火鍋里面可以放的食物其實是有很多種的，比如說我們可以在里面放入肉類，但是一定要事先將這些肉切成薄片，不然他非常難煮熟。一般來說，我們吃火鍋的時候都是一定會點牛肉的，或者是點一些肥牛，這樣的肉在火鍋里面一般燙個四五分鐘就已經(jīng)熟了。我們會點一些羊肉，羊肉也是非常的好吃的，有的時候我們還會吃一些內(nèi)臟，比如說出舌頭或者是豬肝，但是在吃這些食物之前，一定要先將它們放在鹽水或者是酒里面除去他們的腥味，之后再用它們來燙火鍋吃。有的人還非常的喜歡吃海鮮，那么我們平時經(jīng)常會點的海鮮，其次就是蝦或者是扇貝、螃蟹、魷魚以及墨魚等等。有的時候我們會點一些新鮮的海鮮，但是有的時候我們會點一些干的海鮮，他們都是非常好吃的。還有一些蔬菜也是非常受人們歡迎的，比如說番茄，或者是萵筍、土豆、海帶或者是蓮藕等等，有的人還會放一些玉米，這樣吃起來也是非常美味的。有的人還會在里面放入一些香菇，用香菇來燙火鍋吃，味道也是非常的不錯的，一般來說，香菇在火鍋里面燙個三四分鐘就可以熟了。通過上面的這些介紹，那么現(xiàn)在大家都清楚老火鍋食材有哪些了嗎？所以說我們以后再吃火鍋的話，可以點各種各樣的配菜放在火鍋里面，這些配菜的味道串在一起，那是非常的好吃的，上面也為大家介紹了一些選擇，大家也可以去參考一下，當(dāng)然，還有很多其他比較好吃的配菜，大家也可以仔細去了解一下。

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食材采購要注意什么事項？食材采購是一項大事，采購到好的食材，吃著才健康，吃著才放心，如果是火鍋店購買食材，那就更要小心謹慎，如果買到不好的食材，可能還會影響店面的生意，那么食材采購要注意什么事項？一、原料采購不得采購來自疫區(qū)的肉，禽類原料，采購時必須向銷售方索取肉類衛(wèi)生檢疫合格證書。采購的水產(chǎn)品類原料必須肉質(zhì)緊密，有彈性，無異味，不得采購變質(zhì)及被有害物質(zhì)污染的水產(chǎn)類原料。蔬菜，水果應(yīng)新鮮，無蟲害，無腐爛，無農(nóng)藥殘留。蛋類應(yīng)新鮮，無破損，無貼殼，無霉變，無散黃。糧，油制品外觀氣味正常，無霉變，生蟲。作為干貨的食品應(yīng)無霉變，生蟲，無異味。二、原料驗收檢查所有購入的原，輔材料是否具有衛(wèi)生許可證，產(chǎn)品檢驗合格證或檢驗報告，沒有則拒絕驗收。檢驗各類食物的溫度是否正常，肉，蛋，禽類，水產(chǎn)類原料的溫度應(yīng)在010攝氏度，其他類產(chǎn)品的溫度應(yīng)25攝氏度；如溫度不符合要求則拒絕驗收。遇有食品超期，包裝破損，運輸車輛不清潔等情況拒絕驗收。食物在危險溫度的存放時間不得超過0.5小時，不得將食物存放于走廊，應(yīng)盡快入庫。保證驗收區(qū)的清潔衛(wèi)生，有足夠的自然光線。

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重慶毛肚批發(fā)為你講解開火鍋店，必備菜品有哪些？開火鍋店，必備菜品有哪些？火鍋店往往菜品齊全，哪些是必備的呢？下面重慶毛肚批發(fā)小編和大家說說?；疱伇貍涫巢目梢院唵未直┑胤譃閮纱箢悾喝澆祟?、素菜類一、火鍋必備食材之葷菜類：沒有葷菜的火鍋還叫火鍋嗎？如果非要說成是火鍋，那也不是正兒八經(jīng)的火鍋。小編將葷菜類細分成鮮肉類、海鮮魚類、加工肉類、其他葷菜4大類。鮮肉類必備食材有：牛肉（包括毛肚/千層肚/麻辣牛肉/嫩牛肉/肥牛/蹄筋/黃喉等)、豬肉(精品五花/黃喉/腰片/肥腸等)、羊肉(羊肉卷/肥羊卷等)、雞鴨鵝（鳳爪/雞尖/鴨腸/鴨胗/鴨掌/鴨舌/鵝腸等）；海鮮魚類必備食材有：魚頭、泥鰍、鱔魚、魷魚、帶魚、耗兒魚、蝦等；加工肉類必備食材有：火腿腸、脆皮腸、午餐肉、蝦餃、酥肉、香菜丸子、牛肉丸子、魚丸等；其他葷菜：鵪鶉蛋、鴨血、腦花等。二、火鍋必備食材之素菜類：有肉無菜難免膩得慌，所以吃火鍋無葷菜不成，無素菜也不行，得搭配著來。素菜的話小編分2類：葉子菜類、非葉子菜類（就是這么簡單粗暴）。葉子菜類必備食材有：豌豆苗、鳳尾、白菜、茼蒿、菠菜、折耳根、空心菜等；非葉子菜類必備食材有：瓜（冬瓜/黃瓜/南瓜等）、菌菇（木耳/香菇/金針菇/平菇/茶樹菇/雞腿菇等）、土豆、藕、蘿卜、豆腐皮、豆芽、花菜、竹筍、海帶等?；疱伒瓯貍涫巢?，比起種類多少更重要的是要保持菜品新鮮，否則火鍋口味會大打折扣。菜品種類數(shù)量不是定數(shù)，要隨著火鍋店實際情況（當(dāng)?shù)厥晨拖埠?、時令季節(jié)等因素）做適當(dāng)調(diào)整。