潼南千層肚批發(fā)生產(chǎn)

在家吃火鍋必備哪些火鍋食材？在家吃火鍋可以節(jié)省資金支出，自己采購(gòu)食材的話肯定比去店里用餐便宜許多。不過(guò)想要在家里吃好火鍋必須要準(zhǔn)備好相關(guān)的食材才行，那么在家吃火鍋的必備火鍋食材都有哪些？一、在家吃火鍋必備食材之調(diào)料吃火鍋調(diào)料是必不可少的，常見的調(diào)料有干性調(diào)料，例如花生碎、白芝麻、辣椒粉、香菜末、米椒等。濕性調(diào)料例如芝麻醬、腐乳、辣椒醬等。油性調(diào)料有蠔油、辣椒油、芝麻油等。朋友們可以根據(jù)自己的口味需要準(zhǔn)備適合的調(diào)料，一般來(lái)講大家吃火鍋的口味都是偏重的，需要多準(zhǔn)備一些芝麻醬、辣椒醬、辣椒油等材料，這樣才能保證大家在家里面吃火鍋吃的過(guò)癮。二、在家吃火鍋必備食材之蔬菜、肉類食物其實(shí)吃火鍋涉及到的蔬菜特別多，有白菜、菠菜、土豆、生菜、卷心菜等等。需要注意的是一定要清洗干凈后，再放入鍋中，也不能煮太久，以免影響到食物的口感。接下來(lái)就是各種肉類食物，這是吃火鍋的重點(diǎn)。美味的肉類可以增進(jìn)大家的食欲，吃火鍋的肉類有牛肉、羊肉、豬肉、培根肉片、午餐肉片、毛肚、香腸片、臘肉片等等。豬牛肉類大家可以直接去超市買，也可以在家直接切成薄片來(lái)食用。

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食材采購(gòu)需要注意的事有哪些？一、原料采購(gòu)不得采購(gòu)來(lái)自疫區(qū)的肉，禽類原料，采購(gòu)時(shí)必須向銷售方索取肉類衛(wèi)生檢疫合格證書。采購(gòu)的水產(chǎn)品類原料必須肉質(zhì)緊密，有彈性，無(wú)異味，不得采購(gòu)變質(zhì)及被有害物質(zhì)污染的水產(chǎn)類原料。蔬菜，水果應(yīng)新鮮，無(wú)蟲害，無(wú)腐爛，無(wú)農(nóng)藥殘留。蛋類應(yīng)新鮮，無(wú)破損，無(wú)貼殼，無(wú)霉變，無(wú)散黃。糧，油制品外觀氣味正常，無(wú)霉變，生蟲。作為干貨的食品應(yīng)無(wú)霉變，生蟲，無(wú)異味。二、原料驗(yàn)收檢查所有購(gòu)入的原，輔材料是否具有衛(wèi)生許可證，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)報(bào)告，沒(méi)有則拒絕驗(yàn)收。檢驗(yàn)各類食物的溫度是否正常，肉，蛋，禽類，水產(chǎn)類原料的溫度應(yīng)在010攝氏度，其他類產(chǎn)品的溫度應(yīng)25攝氏度；如溫度不符合要求則拒絕驗(yàn)收。遇有食品超期，包裝破損，運(yùn)輸車輛不清潔等情況拒絕驗(yàn)收。食物在危險(xiǎn)溫度的存放時(shí)間不得超過(guò)0.5小時(shí)，不得將食物存放于走廊，應(yīng)盡快入庫(kù)。保證驗(yàn)收區(qū)的清潔衛(wèi)生，有足夠的自然光線。不得在加工的高峰時(shí)間驗(yàn)收貨物。三、采購(gòu)食品的驗(yàn)證控制收貨部人員需經(jīng)過(guò)食品進(jìn)貨檢驗(yàn)規(guī)范的培訓(xùn)，遵守衛(wèi)生制度，認(rèn)真檢查驗(yàn)收，保證食品原料的安全。對(duì)于向我店提供進(jìn)口食品的供應(yīng)商，采購(gòu)部要求其必須提供三證并備案(衛(wèi)生許可證，經(jīng)營(yíng)許可證，進(jìn)口食品許可證)。進(jìn)口食品的驗(yàn)證必須查驗(yàn)省市級(jí)進(jìn)口岸或當(dāng)?shù)匦l(wèi)生檢查部門檢驗(yàn)合格；對(duì)國(guó)家有檢疫要求的食品查驗(yàn)其檢疫證明的有效性。檢驗(yàn)合格后由收貨部門填寫收貨記錄，使用部門負(fù)責(zé)人簽字認(rèn)可后方可入庫(kù)，入廚。對(duì)于檢驗(yàn)不合格的食品原料立即通知分承包方退貨，當(dāng)場(chǎng)撤出飯店區(qū)域，并記錄在分承包方業(yè)績(jī)?cè)u(píng)定表上，存入其檔案，作為年終評(píng)審依據(jù)。這樣，無(wú)論從申請(qǐng)，采購(gòu)，收貨，到庫(kù)存均按照規(guī)定操作，采購(gòu)索證，收貨驗(yàn)證，入庫(kù)復(fù)檢等環(huán)環(huán)相扣，真正做到了預(yù)防不合格品的出現(xiàn)。

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好吃的火鍋食材推薦！漸漸的冬天馬上就要到了，天氣變得越來(lái)越寒冷，相信沒(méi)有什么事情比在家吃火鍋更為愜意了吧，我們?nèi)セ疱伒瓿曰疱?，往往什么都不需要?zhǔn)備，但是如果在家吃火鍋的話，一定要提前選購(gòu)好食材，那么在吃火鍋的時(shí)候有哪些好吃的火鍋食材推薦呢？接下來(lái)就隨小編來(lái)了解一下吧。蔬菜：西紅柿、白菜、生菜、萵筍葉子、土豆、藕、白蘿卜、豌豆苗、菠菜、茼蒿、香菜等等。肉類：牛肉片、豬肉片、羊肉片、鴨腸、鴨血、牛肚、魚丸、香腸等等。菌類：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、海鮮菇、雞腿菇、杏鮑菇等等。干貨類：海帶、木耳、腐竹、凍豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉絲、黃花菜等等。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料一起食用?；疱佒髁霞闯慑佒袖讨蟮脑?，按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用來(lái)制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。

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吃火鍋必點(diǎn)的菜有哪些火鍋食材必點(diǎn)哪些素菜？1、土豆土豆富含碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿卜素和膳食纖維，而且煮在火鍋里的土豆味道也十分好，所以土豆幾乎成了火鍋必點(diǎn)菜。2.平菇、香菇菇類的素材不止能調(diào)味，它本身的味道也是超級(jí)好。3、竹筍竹筍肯定是火鍋必點(diǎn)的菜品之一，可謂素色無(wú)邊，不想?yún)s讓麻辣火鍋?zhàn)甜B(yǎng)出濃郁的香味和好看來(lái)。一節(jié)節(jié)黃綠相間的春筍在鍋里翻滾浮沉，湯中清亮的紅油順著筍尖滑落，難得的是經(jīng)過(guò)浸泡的筍尖依然保持其本身的脆爽，吃得嚓嚓脆響?；疱伿巢闹忻菫槭裁春芑?？重慶火鍋食材實(shí)在是太多了，為什么毛肚可以從中脫穎而出呢？告訴你重慶火鍋食材中毛肚為什么很火？牛有四個(gè)胃，每個(gè)胃都有自己的口感特點(diǎn)，用火鍋涮的毛肚大多是脆嫩的一個(gè)胃。1、煮的時(shí)間短毛肚只需要燙一會(huì)兒就可以吃了，煮的快，不用等很久，這一點(diǎn)就十分受人喜愛。2、口感好毛肚不止煮的時(shí)間短，口感還十分好，吃在嘴里脆脆的，不會(huì)像有些食材，稍微煮久一點(diǎn)，就老的咀嚼不動(dòng)，所以毛肚在這一點(diǎn)也很好。

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重慶毛肚怎么洗？吃貨們看這里就知道了哦毛肚作為刷火鍋必點(diǎn)的菜品之一，一直受到很多人的喜愛。但是毛肚作為肚子里的的食物，難免會(huì)讓人覺(jué)得有點(diǎn)不干凈，尤其是在外面吃的時(shí)候。如果想吃干凈的毛肚，我們就要自己動(dòng)手來(lái)清洗了。那么，重慶毛肚要怎么洗呢？方法一：先用清水把毛肚表面污垢粘膜洗一下放入盆中。加入食鹽100克玉米面100克食醋30克。毛肚及千葉肚上，附有大量雜物，必定洗滌干凈。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤于案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反復(fù)洗滌至無(wú)草味時(shí)，切去肚門沿圈的“肚沿”。撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為連續(xù)搓洗15分鐘后沖洗2遍。鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。方法二：將鮮毛肚用1%碳酸鈉溫水溶液清洗干凈，保溫靜止腌制5-8小時(shí)，撈入涼水涼透即可。開火將溫度升至80度后加入50克除臭增香粉。再煮到七成熟(煮約20-30分鐘)，再加入毛肚攪動(dòng)一下。熄火悶2-5小時(shí)。方法三：先用熱水泡，熱水里需要加醋和鹽，1個(gè)小時(shí)后再洗，干凈無(wú)味道?；蚴怯每蓸?lè)&小酥打粉&面粉+鹽巴，來(lái)回洗2次。3~4次沖清水就很干凈了，先用醋洗，再用小蘇打水洗，之后用清水泡一會(huì)就行了。毛肚的清洗方法很簡(jiǎn)單，喜歡吃毛肚的小伙伴們，擔(dān)心去外面吃的不干凈，可以自己在家做，以上的這些方法都可以很好的清洗干凈哦！

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火鍋食材可以在哪里進(jìn)貨？火鍋食材店進(jìn)貨是火鍋食材店的頭等大事，選一個(gè)好的火鍋食材貨源上在開火鍋食材店上就成功了一半，那么，火鍋食材在哪里進(jìn)貨全？火鍋店食材可以在哪里進(jìn)貨？1、新鮮食材，比如豬五花肉，排骨，豬腰，三角峰魚等鮮貨就到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。2、肥牛，午餐肉，鱈魚，魷魚須，蟹肉棒。蝦餃等就到凍品市場(chǎng)。3、毛肚，鴨腸，鵝腸，黃喉。千層肚，也是在凍品市場(chǎng)。4、蔬菜類：當(dāng)?shù)厥卟伺l(fā)市場(chǎng)，每天早市集中采購(gòu)。5、鮮活類：鮮毛肚、鵝腸、鴨腸、牛肉、腦花、天梯、鼻筋、豬肉、鴨血等鮮貨由長(zhǎng)期合作的屠場(chǎng)和供應(yīng)商每日選優(yōu)供貨。6、凍貨類：耗兒魚、鱈魚、帶魚、肥牛、雞爪、鴨掌等凍貨由供應(yīng)商每日供貨?，F(xiàn)在的餐飲行業(yè)對(duì)食材的要求都比較高，出現(xiàn)壞的，丑的，變質(zhì)的東西，客戶可能就不會(huì)付賬了。而且還會(huì)影響店鋪的口碑。如果以上面的方式去進(jìn)行采購(gòu)的話，一般既費(fèi)人力又費(fèi)時(shí)間，開火鍋店的如果自己去菜市場(chǎng)進(jìn)貨自己加工，人工成本會(huì)增加很多，現(xiàn)在很多食材都是機(jī)器加工了。