達(dá)州火鍋食材批發(fā)加工

火鍋食材批發(fā)有什么好處？眾所周知，對(duì)于火鍋店來(lái)說(shuō)，重要的就是自己的火鍋食材，因?yàn)橹挥惺巢臏?zhǔn)備好了才能夠吸引顧客，很多顧客都是喝火鍋湯，以及想要好吃的火鍋湯底，至于火鍋當(dāng)中到底放一些什么東西的話(huà)，全國(guó)各地的東西都是差不多的，并不存在很大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。一、火鍋食材批發(fā)顯著的特點(diǎn)：貨全、價(jià)低、量大。剛好火鍋食材是豐富多樣的，大眾的喜愛(ài)程度高，所以需求量大，要求多。食材的批發(fā)還有一個(gè)天然的賺錢(qián)優(yōu)勢(shì)——訂單量大。在貨物齊全的前提下，火鍋食材的批發(fā)價(jià)格又實(shí)惠，就會(huì)吸引不少的火鍋店家的目光。火鍋食材批發(fā)種類(lèi)齊全，無(wú)論是生鮮還是時(shí)蔬，都有完善的冷凍保鮮儲(chǔ)存室，保證了食材的新鮮，穩(wěn)定儲(chǔ)蓄量，對(duì)每天的食材的銷(xiāo)售都有預(yù)估方案。當(dāng)天無(wú)論訂單大小，都有自己的冷凍保鮮空間，隨時(shí)調(diào)配貨源。二、火鍋食材批發(fā)價(jià)格是低于市場(chǎng)價(jià)格銷(xiāo)售，以此吸引消費(fèi)者和火鍋商家，薄利多銷(xiāo)的原則。三、火鍋食材批發(fā)特殊的經(jīng)營(yíng)方法，相比現(xiàn)在的零售資金回籠快，門(mén)店要求更低，所需要的技術(shù)含量也低，但是唯獨(dú)收益高。

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一口氣教你鑒別重慶千層肚的好壞重慶千層肚是什么鬼？當(dāng)真有一千層啊，你想多了。換了個(gè)馬甲就認(rèn)不到了么？千層肚和毛肚都是同一個(gè)地方，都是牛的三個(gè)胃（瓣胃），叫百葉肚，俗稱(chēng)牛百葉。千層肚，基本都是進(jìn)口貨，就是老外不吃的，然后通過(guò)發(fā)制冷凍保存賣(mài)到我們國(guó)內(nèi)，因我們喜歡吃呀。很多小伙伴說(shuō)國(guó)內(nèi)怎么沒(méi)有？你傻呀，國(guó)內(nèi)的都還不夠吃，那就根本不可能拿來(lái)凍了喲。一般千層肚進(jìn)口回來(lái)就是這樣，基本都是已經(jīng)提前預(yù)處理了的，根據(jù)國(guó)外不同產(chǎn)地，你不懂沒(méi)關(guān)系，盯著貴的買(mǎi)準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。那這千層肚是怎么做呀你是良心商家，就買(mǎi)成件的千層肚，自己煮吧，買(mǎi)切好的千層肚的，基本上都是不懂，或者是懶。要?jiǎng)澦阊?，那還不簡(jiǎn)單，反正都是消費(fèi)者買(mǎi)單，那就用蒸汽來(lái)蒸或者煮出來(lái)后用堿來(lái)泡發(fā)。分三個(gè)價(jià)格檔次一、低檔，一般用于自助餐也有人用于火鍋店，反正很多人不懂，為了便宜嘛，那就發(fā)重點(diǎn)。發(fā)的很白很透明，但是這樣堿都保留在千層肚里面了，吃火鍋千萬(wàn)不要吃這種的，哪怕洗的再干凈也不要吃。二、中檔貨，也是經(jīng)過(guò)堿發(fā)。只是沒(méi)有發(fā)的那么嚴(yán)重。這種千層肚的乳凸肯定是透明的，而且也略發(fā)白。三、低檔貨，用少量的堿煮，大概是40斤貨加50克左右的堿，但是這只是為了保住重量不掉稱(chēng)。這種貨價(jià)格也貴，但是這種貨市場(chǎng)上也沒(méi)有。因?yàn)樯碳覜](méi)利潤(rùn)，市場(chǎng)上的好貨就是中檔和低檔之間的。其實(shí)區(qū)分千層肚很簡(jiǎn)單，顏色淡黃，表面干燥，葉片乳突明顯，底板有彈性，用手摸不滑?？诟写鄰?，感官食欲感強(qiáng)烈。

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您真的了解重慶鴨腸嗎？說(shuō)起吃火鍋，很多道菜都是必點(diǎn)，除了毛肚想到的莫過(guò)于重慶鴨腸。鴨腸，鴨雜(鴨內(nèi)臟)之一，平時(shí)火鍋店里的鴨腸，上桌都十分漂亮，顏色鮮艷、大小均勻。上得了廳堂，玩得起格調(diào)，也接得起地氣兒。一、掛面鴨腸形如其名，簡(jiǎn)直再形象不過(guò)了。絲絲鴨腸就像瀑布傾瀉而下，流水潺潺的意境，每一根鴨腸的長(zhǎng)度都不會(huì)超過(guò)一個(gè)筷子的長(zhǎng)度，并且薄細(xì)均勻，每挑起一根，就像是在享受如何將掛面一根根煮食的樂(lè)趣。吃火鍋講究：七上八下，長(zhǎng)筷一夾，食材在火鍋與油碟間翻滾，就著熱氣入嘴，嘴角那抹油漬都沒(méi)空擦，口腔里鮮嫩爽脆的鴨腸讓人感到無(wú)比的幸福。二、冰球鴨腸，更為講究，一般采用一根精細(xì)的鴨腸，是的，就是天然且完整的一根鴨腸。一經(jīng)取材，全程都放在0°左右的水里進(jìn)行處理。剪斷較厚的部分直接扔掉，留下的全是厚薄均勻，晶瑩剔透的鴨腸。鋪排冰盤(pán)上，還噴點(diǎn)干冰，營(yíng)造“仙界”的高級(jí)感。完整的一根直接端上桌，顧客吃的時(shí)候再剪短即可。在冰球里面保鮮，色澤鮮亮，新鮮欲滴。只需要稍加涮燙到微微卷起，便是較佳口感。包裹著紅鍋湯汁，一口咬下那些湯汁就在唇齒間爆發(fā)，口感脆嫩鮮美，絲毫沒(méi)有綿軟之感。其實(shí)，鴨腸除了在火鍋領(lǐng)域表現(xiàn)很好，作為家常菜來(lái)說(shuō)，鴨腸可以很好的表現(xiàn)，比如泡椒鴨腸、青椒鴨腸、酸豆角炒鴨腸、韭菜炒鴨腸、鹵味鴨腸、香辣鴨腸等等，都是好的下飯菜和下酒菜。

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鵝腸的處理方法，來(lái)了解一下鵝腸作為火鍋中的必備食材之一，也是很受人們的喜愛(ài)。我們自己在家做也非常的方便，將腸放入清水中浸一段時(shí)間，以至腸吸水而膨脹，再用小刀將污穢刮去，再次洗凈，如脂肪多可撕去。洗凈后，切短。腸脫水后，必須抹干水再炒，將配料炒熟，放下腸迅速炒勻，立即勾芡，這樣炒成的鵝腸又爽脆又不會(huì)有一大碟水了。1、鵝腸口味較鮮，辨別其好壞以顏色淺而發(fā)乳白、外觀厚粗為好。2、鵝腸雖脆爽，但略帶點(diǎn)韌，若以適量食用堿水腌過(guò)，使其本質(zhì)略變松軟，然后灼熟進(jìn)食，則爽脆程度大增，口感極好。

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重慶毛肚怎么洗？吃貨們看這里就知道了哦毛肚作為刷火鍋必點(diǎn)的菜品之一，一直受到很多人的喜愛(ài)。但是毛肚作為肚子里的的食物，難免會(huì)讓人覺(jué)得有點(diǎn)不干凈，尤其是在外面吃的時(shí)候。如果想吃干凈的毛肚，我們就要自己動(dòng)手來(lái)清洗了。那么，重慶毛肚要怎么洗呢？方法一：先用清水把毛肚表面污垢粘膜洗一下放入盆中。加入食鹽100克玉米面100克食醋30克。毛肚及千葉肚上，附有大量雜物，必定洗滌干凈。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤于案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反復(fù)洗滌至無(wú)草味時(shí)，切去肚門(mén)沿圈的“肚沿”。撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉為連續(xù)搓洗15分鐘后沖洗2遍。鍋中燒開(kāi)水放入洗好的毛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。方法二：將鮮毛肚用1%碳酸鈉溫水溶液清洗干凈，保溫靜止腌制5-8小時(shí)，撈入涼水涼透即可。開(kāi)火將溫度升至80度后加入50克除臭增香粉。再煮到七成熟(煮約20-30分鐘)，再加入毛肚攪動(dòng)一下。熄火悶2-5小時(shí)。方法三：先用熱水泡，熱水里需要加醋和鹽，1個(gè)小時(shí)后再洗，干凈無(wú)味道?；蚴怯每蓸?lè)&小酥打粉&面粉+鹽巴，來(lái)回洗2次。3~4次沖清水就很干凈了，先用醋洗，再用小蘇打水洗，之后用清水泡一會(huì)就行了。毛肚的清洗方法很簡(jiǎn)單，喜歡吃毛肚的小伙伴們，擔(dān)心去外面吃的不干凈，可以自己在家做，以上的這些方法都可以很好的清洗干凈哦！