大渡口千層肚批發(fā)廠家

在家吃火鍋必備哪些火鍋食材？在家吃火鍋可以節(jié)省資金支出，自己采購食材的話肯定比去店里用餐便宜許多。不過想要在家里吃好火鍋必須要準備好相關的食材才行，那么在家吃火鍋的必備火鍋食材都有哪些？一、在家吃火鍋必備食材之調(diào)料吃火鍋調(diào)料是必不可少的，常見的調(diào)料有干性調(diào)料，例如花生碎、白芝麻、辣椒粉、香菜末、米椒等。濕性調(diào)料例如芝麻醬、腐乳、辣椒醬等。油性調(diào)料有蠔油、辣椒油、芝麻油等。朋友們可以根據(jù)自己的口味需要準備適合的調(diào)料，一般來講大家吃火鍋的口味都是偏重的，需要多準備一些芝麻醬、辣椒醬、辣椒油等材料，這樣才能保證大家在家里面吃火鍋吃的過癮。二、在家吃火鍋必備食材之蔬菜、肉類食物其實吃火鍋涉及到的蔬菜特別多，有白菜、菠菜、土豆、生菜、卷心菜等等。需要注意的是一定要清洗干凈后，再放入鍋中，也不能煮太久，以免影響到食物的口感。接下來就是各種肉類食物，這是吃火鍋的重點。美味的肉類可以增進大家的食欲，吃火鍋的肉類有牛肉、羊肉、豬肉、培根肉片、午餐肉片、毛肚、香腸片、臘肉片等等。豬牛肉類大家可以直接去超市買，也可以在家直接切成薄片來食用。

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火鍋食材采購時采購員要注意什么？火鍋食材采購一直是廣大人民關注的事情，店鋪擔心采購的食材有問題，影響店鋪聲譽，顧客擔心采購的食材質(zhì)量沒有保障，影響身體健康。那么火鍋食材采購時，采購員要注意什么？1、不要貪便宜為什么我們要說“勿以‘差’小而選之”呢？對于食材來說，毫末的差異也能產(chǎn)生巨大的影響，此前某火鍋店的采購員由于沒有買到長期購買的那款食材，便在商家的推薦下，進購了另一批貨，價格比較實惠，從外觀上看并無多大差異，用商家的話來說就是這批食材放置的時間會久一點，但并不妨礙使用?？墒?，誰知道當這批食材真正上桌后，就是那么幾天的保鮮期差異，就導致了口感的不一樣，很多顧客爭相投訴食材不夠新鮮，引發(fā)了較大的矛盾，經(jīng)過此次事件，火鍋店的形象遭受了較大的損失。因而，我們在此就要提醒各位了，即使兩種食材之間差異很小，但是也不能忽視，如長期購買的食材缺貨，我們也要寧缺毋濫，不要以次充好，影響火鍋店的口碑。2、質(zhì)量重要自古以來，我們都處在一種濃厚的文化氛圍中，即做事講情分，一個“情”字可以幫助我們走許多捷徑。雖然這也是知恩圖報的傳統(tǒng)文化的體現(xiàn)，但是這種方式在采購中卻行不通。很多火鍋店的采購人員，利用自己的職權之便，為一些有情分的朋友謀取利潤，不顧產(chǎn)品質(zhì)量的差異，私自與朋友合作，如果朋友提供的產(chǎn)品質(zhì)量及價位都合理，那么無可厚非，但是如果朋友提供的質(zhì)量存在瑕疵的話，礙于情面大多數(shù)人都只能選擇睜一只眼閉一只眼，這就違背了采購員的工作原則。因而我們認為，為了規(guī)避以上現(xiàn)象，火鍋店在設立規(guī)章制度時理應將“不能與朋友合作，以權謀私”一項加入管理守則中，一旦發(fā)現(xiàn)有違反行為，要嚴厲懲罰。

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一口氣教你鑒別重慶千層肚的好壞重慶千層肚是什么鬼？當真有一千層啊，你想多了。換了個馬甲就認不到了么？千層肚和毛肚都是同一個地方，都是牛的三個胃（瓣胃），叫百葉肚，俗稱牛百葉。千層肚，基本都是進口貨，就是老外不吃的，然后通過發(fā)制冷凍保存賣到我們國內(nèi)，因我們喜歡吃呀。很多小伙伴說國內(nèi)怎么沒有？你傻呀，國內(nèi)的都還不夠吃，那就根本不可能拿來凍了喲。一般千層肚進口回來就是這樣，基本都是已經(jīng)提前預處理了的，根據(jù)國外不同產(chǎn)地，你不懂沒關系，盯著貴的買準沒錯。那這千層肚是怎么做呀你是良心商家，就買成件的千層肚，自己煮吧，買切好的千層肚的，基本上都是不懂，或者是懶。要劃算呀，那還不簡單，反正都是消費者買單，那就用蒸汽來蒸或者煮出來后用堿來泡發(fā)。分三個價格檔次一、低檔，一般用于自助餐也有人用于火鍋店，反正很多人不懂，為了便宜嘛，那就發(fā)重點。發(fā)的很白很透明，但是這樣堿都保留在千層肚里面了，吃火鍋千萬不要吃這種的，哪怕洗的再干凈也不要吃。二、中檔貨，也是經(jīng)過堿發(fā)。只是沒有發(fā)的那么嚴重。這種千層肚的乳凸肯定是透明的，而且也略發(fā)白。三、低檔貨，用少量的堿煮，大概是40斤貨加50克左右的堿，但是這只是為了保住重量不掉稱。這種貨價格也貴，但是這種貨市場上也沒有。因為商家沒利潤，市場上的好貨就是中檔和低檔之間的。其實區(qū)分千層肚很簡單，顏色淡黃，表面干燥，葉片乳突明顯，底板有彈性，用手摸不滑。口感脆彈，感官食欲感強烈。

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鵝腸的處理方法，來了解一下鵝腸作為火鍋中的必備食材之一，也是很受人們的喜愛。我們自己在家做也非常的方便，將腸放入清水中浸一段時間，以至腸吸水而膨脹，再用小刀將污穢刮去，再次洗凈，如脂肪多可撕去。洗凈后，切短。腸脫水后，必須抹干水再炒，將配料炒熟，放下腸迅速炒勻，立即勾芡，這樣炒成的鵝腸又爽脆又不會有一大碟水了。1、鵝腸口味較鮮，辨別其好壞以顏色淺而發(fā)乳白、外觀厚粗為好。2、鵝腸雖脆爽，但略帶點韌，若以適量食用堿水腌過，使其本質(zhì)略變松軟，然后灼熟進食，則爽脆程度大增，口感極好。

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批發(fā)食材必須要注意哪些事項？每一家火鍋店都需要采購火鍋食材，火鍋店對火鍋食材的要求，應該是干凈衛(wèi)生、新鮮健康。想要買到好的食材，那就必須要謹慎小心，那么批發(fā)食材必須要注意哪些事項？1、食品應在持有《食品衛(wèi)生許可證》的超市、食品商店、大賣場以及規(guī)范的市場內(nèi)采購，不在無證食品攤點或馬路攤販處選購。2、食品外包裝上，散裝食品在顯著位置標示出品名、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、保存條件、食用方法等內(nèi)容，裱花蛋糕的生產(chǎn)日期應裱在產(chǎn)品表面。3、選購直接入口食品時，應注意銷售區(qū)域是否存在與非直接入口食品交叉污染的現(xiàn)象。4.、在選購食品時，可用以下感官檢查的方法幫助鑒別食品衛(wèi)生質(zhì)量：色澤：在自然光線下，用眼睛看顏色和形狀無變化。氣味：鼻子來嗅無異味，如陳腐味、油耗味、霉味及腐敗臭氣等。味道：用舌頭來辨別，如腐敗的油脂的哈喇味、飯及餅變質(zhì)后的組織狀態(tài)會發(fā)生變化，有變軟、溢出物或發(fā)粘等現(xiàn)象。5、采購地點應在持有食品衛(wèi)生許可證的超市、食品商店、大賣場、食用農(nóng)產(chǎn)品市場等食品銷售點選購食品。6、看清定型包裝食品注意食品外包裝上標志或產(chǎn)品說明書，是否標注“品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方、保質(zhì)期限、食用或使用方法等”等內(nèi)容標志。采購散裝食品注意銷售區(qū)域是否標志食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等內(nèi)容。采購肉制品驗看有否檢疫合格證。采購非定型包裝熟食在持有熟食送貨單的熟食銷售點選購。采購非發(fā)酵性豆制品，在持有豆制品送貨單的豆制品銷售點選購。

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開火鍋店必備食材越來越多的朋友喜歡吃火鍋，在假日火鍋店更是門庭若市。為了滿足廣大食客的口腹之欲，火鍋店除了不同口味的火鍋底料外，還有各種火鍋食材需要準備，具體有哪些必備的食材呢？跟著小編一起看看吧。正所謂蘿卜青菜各有所愛，想要照顧到每位食客的喜好不容易，或者也可以說是難以完成的任務，那么火鍋店在火鍋食材的選擇上就需要作出一定的取舍了，盡量避免熱門食材不夠、冷門食材過剩的情況。下面是小編梳理的一些比較受食客歡迎的火鍋必備食材，可供參考。葉子菜類必備食材有：豌豆苗、鳳尾、白菜、茼蒿、菠菜、折耳根、空心菜等；非葉子菜類必備食材有：瓜(冬瓜/黃瓜/南瓜等)、菌菇(木耳/香菇/金針菇/平菇/茶樹菇/雞腿菇等)、土豆、藕、蘿卜、豆腐皮、豆芽、花菜、竹筍、海帶等?；疱伒瓯貍涫巢模绕鸱N類多少更重要的是要保持菜品新鮮，否則火鍋口味會大打折扣。菜品種類數(shù)量不是定數(shù)，要隨著火鍋店實際情況(當?shù)厥晨拖埠?、時令季節(jié)等因素)做適當調(diào)整。